légumes fruits

Fruits de plantes potagères consommés comme légumes.

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Prononciation

Variété européenne cultivée exclusivement en serre, sans pollinisation.

Cueilli encore jeune, il est souvent confit dans du vinaigre et consommé comme condiment, ou encore cru, en salade.

La chair ferme et savoureuse s’incorpore souvent aux potages ou accompagne les mets épicés.

Apparenté aux courges et aux melons, il se consomme généralement cru et comporte des graines.

Légume à la chair jaunâtre et spongieuse que l’on fait parfois dégorger afin d’en diminuer l’amertume.

Pour aller plus loin

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Capsules encyclopédiques

> L’aubergine