légumes bulbes

Légumes dont on consomme surtout les bulbes, organes souterrains où sont stockées les réserves nutritives de la plante.

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Prononciation

oignon blanc

Doux et sucré, il est largement utilisé comme condiment. On le déguste souvent cru, ou encore frit, en rondelles.

oignon rouge

Le plus sucré des oignons, il se déguste souvent cru, en salade ou en sandwich.

oignon à mariner

Petit oignon blanc cueilli avant maturité, qui sert le plus souvent à faire des marinades ou encore des plats mijotés comme le bœuf bourguignon.

presse-ail

ail

Le bulbe ou « tête d’ail » est formé de caïeux nommés gousses. Le germe au centre rendrait l’ail indigeste.

oignon jaune

Le plus courant des oignons. Largement utilisé comme condiment, autant cuit que cru, il est aussi l’élément essentiel de la soupe à l’oignon.

échalote

La saveur de l’échalote est plus subtile que celle de l’oignon ou de la ciboule. On la consomme crue ou cuite, souvent comme condiment dans des sauces.

Pour aller plus loin

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