Elle n’a pas de bulbe développé, contrairement à l’oignon vert. La partie verte assaisonne divers mets et la blanche s’utilise comme l’oignon.
châtaigne d’eau
Bulbe aquatique d’une plante de Chine, elle occupe une place importante dans la cuisine asiatique. Sa chair est blanche et croustillante.
oignon vert
Oignon doux cueilli avant maturité, généralement vendu en bottes avec sa tige. On le mange souvent cru en salade ou, cuit, dans les sautés.
ciboulette
C’est le plus petit membre de la famille de l’oignon. On consomme la tige, surtout pour assaisonner diverses préparations chaudes ou froides.
poireau
La partie blanche est la plus appréciée, mais la verte parfume potages et plats mijotés. On l’associe à la pomme de terre dans un potage froid, la vichyssoise.
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