nouilles asiatiques

Pâtes alimentaires essentielles à la cuisine asiatique, généralement regroupées selon les ingrédients qui les composent : blé, riz, sarrasin ou haricots mungo.

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Prononciation

pâtes won-ton

Fines feuilles de pâte de blé que l’on farcit de viande, de fruits de mer ou de légumes; elles sont l’ingrédient essentiel de la soupe won-ton.

riz

galettes de riz

Minces feuilles semi-transparentes à base de farine de riz, utilisées en Asie pour préparer les rouleaux de printemps et impériaux.

riz

vermicelles de riz

Fines nouilles de riz qui, frites dans l’huile, forment un nid qui reçoit la garniture de certains plats asiatiques.

œufs

nouilles aux œufs

Nouilles de blé auxquelles on ajoute des œufs. Cuites à l’eau bouillante puis frites, elles entrent dans la préparation du chow mein.

riz

nouilles de riz

Larges rubans préparés à partir de farine de riz et d’eau. On les incorpore souvent aux soupes.

Pour aller plus loin

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