pâtes alimentaires

Préparations à base de semoule de blé dur et d’eau, façonnées de diverses façons et séchées, essentielles à la cuisine italienne. On les achète prêtes à l’utilisation.

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Prononciation

conchiglie

En forme de petites coquilles, elles peuvent être nappées de sauce, ou encore ajoutées aux soupes et aux salades de pâtes.

spaghetti

L’une des pâtes les plus connues et les plus utilisées, traditionnellement servie avec une sauce aux tomates ou à la viande.

fusilli

Pâtes en forme de spirale, plus petites et plus allongées que les rotinis, qu’elles peuvent remplacer dans la plupart des recettes.

rotini

Pâtes dont la forme spiralée retient bien les sauces à base de viande, de fromage ou de légumes. Elles sont excellentes en salade.

spaghettini

Pâtes plus fines que les spaghetti, mais plus grosses que les cheveux d’anges et les vermicelles. Elles conviennent bien aux sauces délicates.

fettucine

Pâtes moins larges et plus épaisses que les tagliatelles, qu’on sert souvent nappées d’une sauce alfredo.

Pour aller plus loin

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