Céréale cultivée pour son grain, qui a une grande importance dans l’alimentation humaine; il sert notamment à fabriquer la farine, le pain et les semoules.
L’épi est formé d’un axe principal qui porte des grains sans pédoncule groupés au sommet des tiges.
coupe d’un grain de blé
Le grain de blé est un petit fruit sec dont l’unique graine est soudée à son enveloppe. Sa taille, sa forme et sa couleur diffèrent selon les variétés.
tégument
Enveloppe protectrice, composée de plusieurs couches, recouvrant l’albumen et le germe. Après la mouture, il devient le son.
