légumes fruits

Fruits de plantes potagères consommés comme légumes.

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Prononciation

margose

Légume trop amère pour être consommé cru. Les cuisines asiatiques l’incorporent dans les potages ou le cuisent à la vapeur.

courgette

Petite courge à chair blanchâtre cueillie avant maturité, elle est un ingrédient indispensable de la ratatouille.

pâtisson

La peau devient blanche et dure lorsqu’elle est très mûre. La saveur de la chair ferme rappelle celle de l’artichaut.

courge à cou tors

La peau, tendre et comestible, est couverte de petites bosses. On la consomme crue ou cuite, de préférence jeune.

courge à cou droit

Elle est le résultat d’une amélioration génétique de la courge à cou tors, dont elle ne possède pas le mince cou crochu. On la consomme crue ou cuite.

chayote

Cette courge cultivée principalement dans les pays tropicaux est utilisée dans la cuisine créole. Le noyau central est comestible après cuisson.

Pour aller plus loin

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